近日，机缘巧合，多次前往泾阳县。许是因为小说《关中道》，又或许是因为不久前才采访过其“东家”，再加上数年前曾因工作原因或多或少了解过泾阳茯砖茶，因此，每每别人说起茯砖茶总难免提起“社树姚”(现称“社树村”)，提起“恒昌堂”。
“恒昌堂”茯茶是由陕西泾阳社树姚堡姚家先祖创传，距今已有几百年。林则徐去新疆，曾路经泾阳品姚家茯砖茶，为姚家题写堂号“恒昌堂”，并拟对联“心作良茶百世耕之有余，德为至宝一生用之不尽”表达心中美好期望。后姚家先祖以“恒昌堂”作品牌，以“心作良茶”作为传世家训。
自古姚家制茯茶
一日，与泾阳当地某位老乡闲聊时因茶提起社树姚。那位老乡随口便说，姚家的茶确实做得早，有些年代了。
做得早，到底有多早?
泾阳姚家历史悠久，清朝著名官吏书法家严树森先生曾为姚家题写神道碑，碑上刻记姚家历史渊源：“元驸马都尉姚氏合族始祖神道碑”。姚家后人——恒昌堂茯茶传人穆民(姚家女婿)说，传说古时候社树堡所在地是北上的最后一个渡口，叫做“临金渡”，丝绸之路上的茶叶从南方通过水路运输到此地后中转，再通过旱路运至四川、甘肃、青海等地。
一天，茶叶运输到此地，由于商人贪心，在船上装载的茶叶过多，茶叶浸入泾河水(泾河水中含郑国渠“筛珠泉”泉水)。于是就将这些茶叶放在当时的大地主——姚家晾晒，打算等到再次北上时捎上这批茶叶。但由于姚家伙计疏忽，茶叶并未晒干就入了库房，数月之后才发现茶叶“发霉”(后被研究证实是益生菌——冠突散囊菌，俗称“金花”)了。
商人再次来了之后，发现茶叶虽然“发霉”却闻不到霉味，且泡出的茶汤味道香甜醇厚，于是将这些茶叶运到西域贱卖。然而次年，商人再到当地，牧民们竟争相询问还有没有去年有“金花”的那种茶，消食又好喝。于是，商人回去后就让之前帮他晾晒茶叶的伙计按照当时的时间、温度和工艺渥晾茶叶。这“金花”茶一做便在牧区红火了数百年。
以茶交友产业兴
元顺帝时期，姚家遭人诬陷被朝廷判满门抄斩。由于提前得到了消息，姚枢(姚家的祖先)后人分四支分别逃往聊城、黄河南、上海和南京。受到一和尚“大树下安家、发展”的指引，姚成家族就逃到泾阳社树姚的大树下定居下来。
小说《关中道》中描述，姚家人经过几年的努力便在社树堡有了新起色，于是在社树堡建了制茶作坊，开始制作优质的金花茯茶。选用筛珠泉的露珠水做茶诱，原茶则采用上好的湖南安化干茶叶，姚家茯茶品质过人。姚家人把他们生产的“泾阳金花茯茶”称作“宝砖”茯茶作为礼品赠送友人，钱多钱少从不卖。
据说姚家以茶交友，以友带人气，以人气带商气，以商气带财气，因此生意越做越大，沿丝绸之路走向世界。后来，姚家以泾阳社树姚为基础，发展到八门十大堂，商业网点遍布神州大地，在四川雅安名气最大，最终发展到缅甸、越南、印尼、新加坡等地。当时的情况到底如何，姚家是不是无论如何一块“宝砖”也不卖，我们现在已不得知。但是穆民先生说，作为姚家“恒昌堂”传人，自己做茯茶已经近二十年，但也就是这几年，考虑到文化传承问题，才谋划着将“恒昌堂”再次推向公众视野。而在之前的十余年里，姚家“恒昌堂”的茯茶，除姚家人自己喝外，也仅是生产出一些用于馈赠友人。去年，穆民先生还给35个国家的大使赠送了姚家“恒昌堂”茯茶。
心作良茶传佳话
先前说过，姚家建制茶作坊后开始制作优质金花茶馈赠友人。后来，生意越做越大，姚家又开始生产制作以普洱茶为原叶的恒昌堂“泾普”牌宝砖茶。
据说林则徐与姚家恒昌堂的渊源颇深。因虎门销烟被道光皇帝革职流放新疆的林则徐，途径陕西，因水土不服，身患痢疾病倒在客栈中。此时，陕商姚正元正好也在该客栈，林则徐饮姚家的茯茶后，第二天病症大有好转，惊奇之余向姚正元了解茯茶的情况。林则徐休养了两个月后，专门前往姚家看这种神奇砖茶的制作，并为姚正元的儿子起名姚秦汉。林则徐对姚家的仁善举动倍加赞赏，专门为姚家提写堂号“恒昌堂”，并给姚家留下训言“心作良茶百世耕之有余，德为至宝一生用之不尽”。
泾干中学教师、咸阳民风诗社副社长、秘书长兼常务主编邢群娥曾写《社树姚家的兴与衰》一文。文中描写姚家的客厅中间的柱子上，曾经悬挂着用楠木刻成的一副匾额，匾额上便提有“德为至宝一生用则不尽;心作良茶百世耕之有余”这幅对联，署名“少穆林则徐”。
姚家以制茶、白布、白蜡起家，在陕西赫赫有名，后来生意发展到越南满德里、四川雅安、苏州、上海等，各地都有商号。因为青海、新疆、内蒙等地的牧民长期食用牛羊肉，需要“金花茶”消脂，而姚家茯茶金花含量高、质量好、产量少，朝廷以此茶向牧民换取宝马良驹，同时以控制姚家茯茶的供应来安边。得到同治皇帝赐匾、林则徐题字，于右任为姚家茶起名“安国茶。”
世代儒商济天下
纵观关于社树姚家的各种史料记载以及民间传说，便清晰的得出一个结论：姚家出儒商。明末清初，关中地区旱灾、水灾、地震等自然灾害频繁，民不聊生，盗贼四起，农民起义不断。为避乱防患，姚家出资在社树修城墙。社树城墙高度约在8米，底宽4.8米，顶宽两米多。城墙建设质量过硬，保证了二百年以后仍然挺拔不倒。
到了咸丰、同治年间，土匪和捻军作乱，加上陕甘回民起义，姚家被洗劫一空，茶厂被焚，家道陷入低谷。随着帝国主义的入侵，洋货影响市场。政府为赔款，增加苛捐杂税。加上连年战争，道路阻塞，盗匪横行，各号纷纷倒闭。姚秦汉回泾阳支撑起家族产业，展现出过人胆识，并将姚家制茶业推向了顶峰。
社树姚家发展到民国时有恒昌堂、惠谦堂、燕翼堂、花萼堂、祝新堂、竹森堂、居敬堂、仁在堂、乐善堂、五福堂等十大堂口，还不包括一些堂外小堂。难能可贵的是，姚文清先生睿智而富有爱之国心。1929年，关中大旱，姚文清捐款5000元大洋，并在外筹款万余元。在泾干中学的扩建中捐过一万多元;对辛亥革命先驱高季维之子高鸿无私援助。作为西安市第一届政协委员的开明人士，解放初期，他带头捐资捐物，襄助建国。抗战期间，姚家捐献金条数百，购买战机，建国初期还捐出了十多处房产，表现了姚老先生的拳拳爱国之心。
古法新用筑优茶
泾阳茯茶距今已有上千年历史，它发迹于秦汉，流通于隋唐，发展于宋元，兴盛于明清，沿丝绸之路走向世界。然而，上世纪中期，因各种原因泾阳茯茶一度停产，这一传统制茶工艺也因停产而失传。随着改革开放人民生活不断改善，姚家后辈姚太章、姚太茂在拆旧房建新房时发现了制茶秘方。为继续发扬传统制茶工艺，姚太章女婿穆民和姚太茂女婿杜建琦细心钻研反复试验，并聘请老茶师按照秘方要求，利用老配方结合新工艺，经过数十次试制，终于生产出精品宝砖茯茶。
为了恢复生产“恒昌堂宝砖茶”，穆民先生和杜建琦先生四下湖南安化、五赴云南普洱茶产地考察原茶，按照秘方要求在生产制作宝砖茶的地方，即王桥镇北峪村修建了恒昌堂茶业有限公司。穆民先生任董事长。
承袭姚家“宝砖”茶做优质茯茶的初衷，选用郑国渠筛珠泉泉水、陕南及云南高山茶为原茶(主要是云南普洱)，只从十年以上的老树上采摘原叶，精工细作，“恒昌堂茯茶”色泽油黑绿润，叶型清晰可见，呈现泾阳茯茶之型，展现云南普洱之风。茶中黄金花茂盛，而且是成群连片堆金积玉菌多成团黄金星密布。生物学家现定名这种金花为“冠突散囊菌”，对人体健康长寿必不可少。
一次试饮发现，那款“恒昌堂”的宝砖茶竟如此多叶，不比市面上买来的许多其他茯茶那般多梗。这也难怪当代画家、巨幅工笔画长卷《大唐丝路盛景图》作者雒建安先生对泾阳“恒昌堂”茯茶情有独钟了。 史嘉婷/文
/3 
|小黑屋|手机版|Archiver|世姚网
( 粤ICP备19085090号 )
发表于 2017-3-13 22:51:42
