《舌尖2》中，原生态的“山东煎饼”素朴出镜。镜头里，那古朴的小村庄，憨厚的沂蒙老人，香喷喷的煎饼卷大葱和极具食欲的红烧肉，也给全国观众留下了深刻的印象。 4月20日，记者来到距离临沂市区80公里外的小村庄——蒙阴县垛庄镇椿树沟村，找到主人公67岁的姚芳英大娘，听她讲述“山东煎饼”的“舌尖”故事。《舌尖2》的播出不仅让椿树沟出了名，也让姚芳英一家成了名人，她说，这两天来访的客人很多，把她家的煎饼买走了大部分，有的游客吃不到她亲手烙的煎饼，还感觉很遗憾。
摄制组考察近10天选中椿树沟“原生态”是入选要素
椿树沟是蒙阴县垛庄镇黄姑庵村的一个自然村，这个蒙山深处的小山村只有16户54口人。他们生活在蒙山望海楼深处。这里原生态的山水风光，养育了淳朴善良、热情好客的村民，碾轧、推磨、烙煎饼等许多原始传统都有良好的保留。
回忆起“舌尖上的中国”拍摄过程，姚芳英向记者娓娓道来。
2013年夏天，有几个陌生人乘坐着两辆车来到村里，询问着村里的情况。村民们后来得知，他们是准备拍摄煎饼的制作过程，其中带队的是《舌尖上的中国》第二季——《脚步》导演李勇。当时陪同节目组拍摄的垛庄镇宣传办主任匡秀夫介绍，选椿树沟为拍摄地点，也不是立即确定的。李勇和同事们用了近10天的时间，在费县、平邑、临沭、蒙阴等寻觅了许多地方，最后才确定在椿树沟拍。山东有很多地方都产煎饼，“舌尖”导演李勇为什么选择临沂蒙阴？匡秀夫说，李勇希望选择最接近自然的村子，尽量少受外界影响，可以保留煎饼原始手工的做法。
2013年 7月，《舌尖2》摄制组拍摄烙煎饼的场景。摄影：匡秀夫2014年4月20日，姚芳英拿出煎饼让游客们品尝。
摄影：孔红星
4分钟镜头拍了4天淘洗、碾磨、烙煎饼全按传统工艺来片中，有关“山东煎饼”的镜头只有4分钟左右，然而这4分钟的美好呈现，却足足拍摄了4天。
在姚芳英的小院里，村民们七嘴八舌地告诉记者当时拍摄的情况：摄制组来到村里后，很快就和村里的人打成一片，2013年7月18日至21日，摄制组共在蒙阴椿树沟拍摄了4天，68岁的刘宗安和67岁的姚芳英夫妇俩，还有他们12岁的小孙女刘慧成了“山东煎饼”的“主要演员”。“拍摄那几天，俺按照传统的工艺进行淘洗、碾磨等，他们都跟着一一拍摄，也挺不容易的。 ”姚芳英回忆说，光垒地锅、搭鏊子的过程，他们就拍了一上午，扛摄像机的小伙子应该累得不轻。第一次准备好了面糊，因为碰上下雨，没能拍，第二天就酸了，又重新准备的。拍碾轧地瓜干、豆子和玉米的过程，“看着他们不停地拍，相当敬业。 ”
为了更好地展现山区的美景，拍摄组要早早起床；炖红烧肉时防止雾气影响效果，要用扇子不停地扇；油炸蝎子还要避开油花四溅……“他们从早到晚基本上没有停下，有的时候拍摄时间长了，最多休息十分钟，继续开工。 ”姚芳英说。
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发表于 2014-4-28 15:10:44
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