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在这个初春时节，大刀阔斧的道路改造工程正如火如荼进行着。今年，省城将改造包括长治路、并州路及太茅路等共6条道路。城市改造，给人们的生活及出行环境带来日新月异的变化，而在拆与建的背后，又有着哪些片断和故事？
久居龙城的“老太原”们，聊起太原的小吃，可谓如数家珍。而位于大营盘十字路口的老姚肥肠面，作为太原的标志性小吃，更是食客们常常光顾的“聚点”。眼下，面对并州路拓宽工程，许多人关心老姚肥肠面将何去何从？
姚礼功，老姚肥肠面的老板，地道的安徽人。19岁时，凭借做馄饨的祖传手艺，与妹夫结伴闯山西。如今，已年过半百的他，回首在山西走过的34年，意味深长。
“你见过挑担子卖货的吗？当年我们就那样。”老姚笑着回忆，80年代初，还不兴租店面做买卖，挑着扁担走街窜巷既方便又时髦。初到山西，由于年龄小，又没有做买卖的经验，他和妹夫一切都是摸索着来。后来，老姚打听到河西的重机和山纺效益不错，就考虑去工厂门口卖馄饨试试。
对于当时还是大男孩的老姚来说，每天最高兴的事就是能多卖几碗馄饨。
“我们最早是在下元租房住，房子很小，既是我们的‘家’，也是‘生产车间’。”老姚所说的“生产”就是包馄饨，他说，那时候他和妹夫每天上午在家调馅，把馄饨包好，趁工厂中午下班时过去卖。“那会儿物价低，一袋面粉9块钱，一碗馄饨2毛钱。”凭着老姚祖传的好手艺和公道的价格，没几个月，他的馄饨摊就在附近出了名。
卖馄饨的生活持续了六、七年，虽然清苦，但对两个年轻人来说，那都是为日后作着铺垫。
配合并州路拓宽，老姚肥肠面已搬新址正在装修
1985年，靠卖馄饨得到经验，又攒了积蓄的老姚不甘心继续摆摊，反复思量，他作出一个重要决定——开饭店。起初，老姚的饭店并没有经营安徽特色肥肠面，而是做些简单的包子、面条，用他的话来说，“那会儿吃肥肠面的人很少，不知道能不能挣了钱。”饭店经营得不错，后来还从西宫迁到火车站，因为那里人流量大，吃饭的人更多。直到1993年，老姚才有了卖肥肠面的念头，这时的他已经验丰富，而家乡特色肥肠面当时在太原也不多见，他感觉这是个机会。
“有了这个想法后，我就四处找门面，恰巧大营盘有个40多平方米的房子正在出租。”老姚说，就这样，他的第一家肥肠面店开业了。
虽说山西是面食之乡，但肥肠面作为“外来户”，它的口味容易被人接受吗？“确实需要一个过程。”老姚说，山西面食以刀削面、打卤面为主，口味多清淡，而肥肠味道略腥，炒出来的面口味也重。刚开张时，客人都是路过顺便进来吃的，慢慢回头客才多起来。
如今，老姚肥肠面的名气大了，说起那儿的特色，不少太原人张口就来。除了主食肥肠面，猪皮炒黄豆、炒羊杂、炒鸭血也是点菜率极高的几道菜。老姚说，晚上来他店里吃面的人最多，通常都会营业到凌晨三四点。可即便如此，排队等座位的事依然常见。火爆的生意，也让老姚的经营规模越来越大，现在他在太原已经有五家分店了。
诚信是生意人无形的财富，老姚学历不高，但言行中践行了这个道理。去年，一位客人吃完饭把钱包落在了饭店，老姚拾到钱包后，等了好几天都不见人来取。情急之下，他从钱包里找到一张名片，按上面的号码拨过去，最终，钱包完璧归赵了。
“我不知道自己的店怎么就在网上出了名，还成了太原的标志性小吃。”老姚笑着说，这是开店20年来老顾客们对他的厚爱。目前，由于并州路修路，老姚的肥肠面店也被划入了拆迁范围。不过，他已找好新址，再过十几天就装修完毕即将开业了。
“新店有200多平方米，规模比过去大了很多。开张以后，希望老顾客们还能常常来光顾。”老姚笑着说。
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发表于 2014-12-27 09:05:34
