讲好姚家故事 将文化传承下去

姚波

讲好姚家故事 将文化传承下去

2017年03月13日 06:49:29
来源：华商报

原标题：讲好姚家故事 将文化传承下去

——访恒昌堂茯茶传人穆民

“自古岭北不出茶，唯有泾阳出茯茶。”小说《关中道》中描述，泾阳县姚家人在社树堡建了制茶作坊，开始制作优质的金花茯茶。当年的第一批茯茶虽不属于姚家，但成茶却出自于姚家人之手。姚家茯茶品质过人，咸阳市两会前夕，华商报记者前往泾阳县桥底镇社树村，采访了姚家后人（女婿）——恒昌堂茯茶传人穆民，探寻社树姚与茯茶的故事。

华商报：小说《关中道》有记载，受气候影响，泾阳茯茶产量很有限，宋元时期泾阳茯茶作为贵重礼品送给尊贵客人，钱多钱少从不卖。姚家人用他们生产的金花“宝砖”茶交朋结友，因而姚家的生意圈也就越来越大，生意便越做越大。这些描述与现实相符吗？

穆民：确实是这个样子，生意越做越大是不是因为茶不好说，但姚家茯茶确实只赠不卖。而且我从十多年前开始就做茯茶，做出的茶也是只赠不卖。

华商报：书中提到姚家人做茶很重视原茶质量，讲究进原茶必须是上好的湖南安化干茶叶，而且要一枝一叶，枝壮叶大，叶片肥厚。后又有了以云南普洱做原茶的恒昌堂“泾普”宝砖。那么现在的“恒昌堂”茯茶原料用的是哪里的原茶？

穆民：现在“恒昌堂”茯茶用的是陕南高山茶和云南高山茶，都是高山茶，品质相对好一些的还是用云南普洱。另外，就同书中讲述的一样，我们的原茶都是采摘自十年以上的老树。

华商报：“恒昌堂”的茶与其他茶叶工艺有没有什么不同？

穆民：制茯茶有“三不离”之说，离不开泾阳的气候、离不开泾阳的水、离不开泾阳的制茶工艺。

您看我们所处的地方——南北塬之间的川道，泾河横穿而过，这地方快到夏季，农民就开始浇地（灌溉农田），天气越是高温干旱,农民浇地的热情就越高，空气中就会弥漫着含有特殊孢子的雾气，气温达到27℃到32℃之间，茶叶就开始自动发花，天然成菌。

茶叶本身是在酸性土壤中生长出的植物，泾阳当地是碱性土壤，郑国渠张家山上的“筛珠泉”水里含有矿物质锶，再加上泾河上游空气中特有的冠突散囊菌孢子，因此这个川道内制出的茯茶品质好，矿物质含量高。后来科学研究及实践证明，泾阳茯茶中的“金花”对人体有益，尤其对三高人群有很好的保健作用。

华商报：您为什么要做茶？

穆民：近年，丝绸之路再次进入人们的视野，在世界上的影响力越来越大。茶文化本身就是我国璀璨历史文化之一。我国最早的贸易中心在泾阳、三原一代，到秦汉时期，丝绸贸易的聚集地就在三原、泾阳。姚家做茶非常早，我想让姚家制茶的历史故事和文化传承下去。

姚家做茶富裕之后，就搬到了泾阳县城，泾阳县有了第一条巷子——姚家巷。茶在西域影响力、销售量越来越大，青海、新疆等地的商人赶着骆驼来此地运茶，于是有了骆驼巷、麻布巷、粮集巷。后来又有了放大车的大车巷。这些都是茶商带动的人员、经济效益。

随着生意兴隆，姚家迁至西安，在西安置办了多处房产。卢进士巷（即芦荡巷）有部分就是姚家的产业。姚家当时在陕商中极具影响力，陕商商邦的许多模式都是沿用姚家的。现在，喝姚家茶的主要是姚家人，但姚家文化不能断了。我做茶，更是想要让大家知道丝路之路上的姚家故事，同时让我们的传统文化更好地传下去。 华商报记者 史嘉婷