一部南汇史，半部盐业史

上海姚良官

“煮海熬波”的盐业生产，是南汇历史上最早的经济支柱产业，曾经有过辉煌灿烂的历史，至今南汇地区很多村镇的地名、河道的名字无不与它有着千丝万缕的联系。对南汇的历史有着广泛而深刻的影响。翻开南汇历史画卷，可以看到，一部南汇史，半部是制盐史。南汇文化的源头不是农耕文化，而是制盐文化。

早在1300多年前，航头.下沙.周浦一线已有“煮海熬波”的盐业生产，隶属浙江海盐县的盐场。公元751年，华亭升镇为县，南汇地区盐业归属华亭县（松江）。1100年前，华亭盐监所建立了浦东盐场，南汇地区的盐业生产开始兴旺发展起来。五代吴越王钱鏐时期（公元907—930年），为了疏通盐场对外运输渠道，开凿盐铁塘。是南汇境内第一条人工开挖的运盐河。盐铁塘西起黄浦江，东至下沙镇济南桥。下沙境内全长6.3公里。

宋建炎年间（公元1127年），下沙地区也建立了盐场，并于此设两浙盐运使司松江分司。下沙盐场南起奉贤，北迄宝山，绵延百里海岸，地域广大，为全国沿海34个大盐场之一。

元代和明代上半期，盐业达到鼎盛，当时其地域之广、灶户之盛名闻于时。盐产量为浙西所属27个盐场之冠，盐课也是27个盐场之首。在生产上创造出了一整套独特的煮盐方法，其煮盐技术之高超和质量之优异著称全国。其大型剪盘制盐工艺，被推广到全国各盐场。

辉煌的南汇盐业史，其实是一部南汇盐民的血泪史。成千上万从四面八方迁徙而来的南汇先民，在这里当盐民煮海熬盐。

盐民劳动状况十分艰苦，他们长期面对大海，在海滩的旷野上超负荷劳作。过着衣不蔽体，食不果腹的生活。公元1330年，时任下沙盐场副使陈椿，在他专著的《熬波图》一书中这样描写，“夏日苦热，赤日行天，则汗血淋漓；严冬朔风，则履霜蹑冰，手足皱裂。”“男子妇人，若老若幼……悉登场灶，无敢闲惰”。“飞扬最怕海边风，不怕天边日头赤。”“一片灰场几经手，壮者肥者瘠。”“灰如命脉滷如血”，“盐是土人口下血”。可见盐民制盐之艰辛。

当时在南汇盐民中流传着这样一首《盐民十头歌》和一首《卖盐谣》，歌里唱道：“前世勿修，住在海滩头，屁股（头）夹个竹头，东（场）头跑到西（场）头，豆腐干一样（大小）一条被头，盖着当中盖不了两头。吃饭用钵头，有了早饭没夜饭，青菜加草头，拌来拌去没吃头。有囡不嫁海滩头”。

“毛竹扁担九曲弯，两头挑起两只卖盐篮，一脚挑到六灶弯，乡下人勤啦吃早饭。前头伯伯称脱点，后头叔叔称脱点。穿小路来跑小桥，要到人家门口喊卖盐。前头自有嫂嫂称，后头自有婶婶称，转转肩胛想到屋里。鼻头吹来麻心痛，口口西风到喉咙。面孔冻来紫血拱，十只指头只只痛，干枯坟里蹲一蹲。碰着枪船上强盗瘟，绕死绕活绕勿清。伊拉“砰嘭砰嘭”开仔火，枪弹样格放流星，吓得伲像小桥竞竞恁，一身冷汗像小雨恁，筋肉痱子像鸡蛋恁，一担白盐连本带利夺干净，到屋里哭来哭去哭勿应。”

这些盐民歌谣，叹诉着千百年间南汇盐民艰难困苦的生活和担惊受怕的遭遇，字字句句反映出盐民的血泪。是当时盐民的生活写照。

为“煮海熬波”制盐，盐民们经过几代甚至十几代人的努力，开挖出无数东西向引潮沟漕，久而久之，由于与盐灶相通，这些沟漕就被人们称为灶港。随着陆地不断东移，盐灶也随着不断向东迁移，原来引潮的沟漕需经不断地挖深、延长，才能达到引潮进灶的目的。后来，经过数百年的持续疏浚，不断拓宽，逐渐变成有利航运的河港。目前南汇地区的一灶港、二灶港、三灶港、四灶港、五灶港、六灶港、焙灶港、南一灶港、南二灶港、南三灶港、南四灶港、南五灶港、南六灶港，还有盐铁塘、咸塘港、卖盐路港、运盐河、卖盐港、旧盐港、盐船港等，都是盐场留下的痕迹。

随着下沙盐场的发展壮大，逐渐出现了盐民聚集的村落和市镇。自南宋起至元代中期，下沙盐场的盐课司署先设在浦东鹤沙，在此基础上逐渐形成了下沙镇，一时文人墨客、富商小贩云集下沙，“商贾咸集，遂成都会”，下沙集镇成了上海地区东部的一个政治、经济、文化中心。

自元代中期至明朝中叶止，下沙盐业逐渐兴盛，盐场逐渐向东南延伸，此时此课司署迁至原下沙盐场南场址，新场镇因此而繁盛，一些随宋室南渡的氏族和著名商号也相继移居于此，人口急剧增加，新场日益繁荣，据瞿氏家谱载：“新场镇一名石笋里，一名南下沙，在邑西南廿四里。旧有盐课司，场在下沙，元初迁於此，故以新名。赋为两浙最。是时北桥税司，杜浦巡司皆徙于此。歌楼酒肆、贾街繁华，虽县犹未之过也。”其繁华程度曾一度超过上海县城，有“新场古镇赛苏州”之誉。由于新场的繁荣，明中叶曾有立县之议，由于川沙豪族乔镗反对设治于新场镇而作罢。

自明代中叶起至清朝中叶止，随着长江口逐渐向东南延伸，盐课司署又迁到了一团址，大团镇得以形成，很快成为上海东南沿海地区商业贸易的集散地，有“金大团”之美誉。

现在的下沙、航头、新场、三灶、六灶、六团、盐仓、大团这些集镇，都是南汇盐业生产时期形成的。

下沙盐场的兴旺繁荣，产生了盐文化，至顺元年（1330年），下沙盐场使陈椿编制完成的《熬波图》一书，以图文形式较详细介绍了整个制盐工艺，被称为是‘’我国第一部关于海盐生产的专著‘’，至今对研究中国盐业史有着重大价值。

现在人们经常看到的民间舞蹈《卖盐茶》，就是盐民生活中演变而来，当时盐民为贫困所逼，只好贩卖私盐。盐民将盐放在篮筐里，上面放上茶叶，乔装成卖茶叶，串门兜售。后来逐渐地形成了以波浪步、十字步等川流不息行街表演的民间舞蹈《卖盐茶》。

辉煌的盐业生产，使一批盐商和盐官成了暴发户，最著名的是下沙盐官瞿霆发一族。从瞿榆维于南宋嘉定年间(1208－1224年)开始任下沙盐场盐监起，“世代相继，主持上海和浙西盐政达一百五十年之久”，聚集了大量财富，成为松江府的首族，有“富甲浙西”之称。瞿氏占地达7300顷，并构筑了当时江南最大园林——瞿家园。该园占地2顷，仅园内琴轩中收藏的名贵古琴就有百张，百客堂终日丝竹不绝，宾客满座。

瞿氏一门的瞿霆发、瞿震发、瞿电发、瞿时学、瞿进懋、瞿时佐、瞿先知等几代人先后为盐官。

明洪武十二年（1380），朱元璋下诏灭松江巨族，瞿氏位列榜首。诏令明文规定，仅留长子“以存宗桃，余皆抄没”，下沙瞿氏其族数百家，歼之殆尽。据传另有两仆人各带一瞿氏幼儿逃出，其中之一即传浦东高桥界浜一脉。

公元1553年3月，倭寇侵犯沿海地区，下沙盐场受到严重侵害，二场、三场灶户逃亡殆尽，仅剩头场煎盐。明代后期，南汇地区成陆速度明显加快，海岸线迅速向东南方推移，一方面造成盐场不断迁移，引潮制盐愈发困难，生产成本越来越高，额定盐产量不断下降。到后来河道淤塞，无人疏浚，盐产量大减。另一方面，由于海岸线的远离，成陆面积的不断扩大，土地的含盐量不断下降；加之原来引潮运盐的河道经过历代先民的不断挖深、加宽，又富于农田灌溉之利，荡田变成熟田，一些从事盐业生产的盐民开始变为从事农业生产的农民，始种植棉花和杂粮。到公元1726年南汇置县时，棉花种植业已代替盐业成为南汇地区的经济支柱产业。公元1830年官办盐场所属盐场盐灶全部停煮。之后，私人制盐还存在很长一段时间，沿海个别地区至20世纪50年代初期才逐步消失。

南汇的海滩制盐产业，曾为南汇创造了繁荣和灿烂辉煌的历史。现在，随着洋山深水港的兴建，临港自贸区的设立，南汇地区的灿烂美好前景更是无可限量。