【健康养生】助家人健康过夏天“富钾食物”

姚莎莉

            宗亲们夏至到了，天气越来越热，稍微一活动就大汗淋漓。夏天要多吃含钾的食物，因为夏天人体钾离子随汗液流失较多，会造成低血钾现象，出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等情况。富钾食物根据含钾量大致分为三类：每百克可食用部分的含钾量在1000毫克以上；500毫克以上；200到500毫克之间。下面请养生保健中医主任姚明明给宗亲您推荐常见的高钾食物，该食材容易买到，做法也都非常简单。

第一款高钾食物：海带
【凉拌海带丝】
1.水发海带切成丝，开水中焯烫3分钟捞出来过冷水。
2.取一只碗，加入蒜泥，香菜，食盐，白糖，醋，味极鲜酱油，调和成汁儿。
3.把汁儿淋在海带丝上，拌匀即可食用，喜欢辣味加一点辣椒油更好吃。
海带含有丰富的碘，蛋白质、碳水化合物、多种维生素。海带还含有丰富的膳食纤维，属于低热量食物，常吃海带有助于胃肠道的蠕动，促进新陈代谢。所以夏天经常吃一盘简单的凉拌海带，清爽鲜美含钾高，营养丰富又不会长胖。

第二款高钾蔬菜：土豆
土豆是钾的极好来源。带皮的烤土豆是最好的选择，吃土豆一定别去皮，因为土豆中的大部分钾都在皮中。一个带皮的中等烤土豆含有941毫克的钾。通过吃无盐调味的烤土豆，可以避免摄入多余的钠。于此对应的是炸薯条，这种倒霉的食物不仅缺乏营养，还含有油脂和油炸过程中添加的脂肪，薯条通常还含有大量的钠，抵消一部分钾的益处，不吃为妙。

第三款高钾食物：花生米
【盐卤花生米】
1.锅里加水，葱花，姜丝，食盐，生抽，烧开后，下入洗净的花生米。
2.大火煮30分钟左右。喜欢脆的口感，煮20分钟左右即可捞出，根据个人口味掌握火候。
3.胡萝卜，芹菜分别切丁，加入少许食盐，白糖，鸡精拌匀，倒入煮好的花生米，一起拌匀即可。

第四款高钾食物：木耳
1.水发木耳择洗干净，开水中焯烫2分钟，捞出来过冷水。
2.洋葱洗净切成细条，香菜切成末。
3.食盐，醋，鸡精，芝麻油调和成汁儿，淋在木耳和洋葱上，拌匀即可食用。

第五款高钾食物：红薯
红薯含有丰富的钾。红薯的橙色意味着它们比其他土豆能提供更多的β-胡萝卜素，一块烤红薯含有542毫克，但一定要吃皮，皮里含有更多的钾。

第六款高钾食物：莴笋
【素炒莴笋】
1.莴笋，胡萝卜，红椒分别切成丝，放入碗中。
2.起锅下油，下入葱姜炒香，分别下入胡萝卜，莴笋，爆炒2分钟。
3.加入食盐，红椒，继续爆炒1分钟，最后加鸡精，芝麻油炒匀出锅。

第七款钾食物：黄豆芽
【里脊肉炒豆芽】
1.黄豆芽洗净，焯水2分钟捞出。
2.起锅下油，下入葱姜炝锅炒香，下入里脊肉丝爆炒至熟。
3.下入生抽，食盐炒匀。下入黄豆芽，翻炒2分钟即可出锅。
可以根据个人口味，加一点干辣椒，香菜之类的提味。