姚汩醽--与葡萄酒结缘是人生幸事

姚波

“与葡萄酒结缘是人生幸事!”——访葡萄酒学者、葡萄酒文化传播者姚汩醽

http://www.wine.cn 2014-08-15 10:37:33 来源：逸香网

摘要：一个人与之相爱的事业结缘，往往都会有一个契机。姚汩醽本科学医，硕士学葡萄酒，在常人看来是两个完全不同的领域，那么是什么机缘让她与这两个领域关联起来的呢?。

　　一个人与之相爱的事业结缘，往往都会有一个契机。姚汩醽本科学医，硕士学葡萄酒，在常人看来是两个完全不同的领域，那么是什么机缘让她与这两个领域关联起来的呢?。

　　1995年高中毕业的姚汩醽面临人生的第一个选择：高考报什么专业?

　　正当姚汩醽拿不准主意时，她母亲的一个非常要好的同事突然患了三叉神经痛，疼起来难以忍受，于是遍求众医，最后找到专治三叉神经痛的专科门诊，结合中医传统配方，才彻底治愈了顽疾。这件事给姚汩醽的触动很大，深感健康的重要。于是，她下决心报考医学专业，将来至少能为家人和亲戚朋友解除病痛。

　　那么，报考哪所医学院呢?那还用说?当然是国内医学院的最高学府——北京医科大学(现在的北京大学医学部)。“永远希望挑战最高级别的事物”，是姚汩醽的性格。记得中考时，许多人劝她求稳，选一个有把握考上的中学。但她不，非要报北京四中，结果还真如她所愿。考大学也是如此，宁可奋力一搏，背水一战，也要瞄准心目中的最高目标，这次又让她如愿以偿。

　　问她，学医有那么多专业，为何偏偏选中“预防医学”?姚汩醽说，她很早就对健康养生的概念感兴趣。“健康不仅是身体没有疾病，还包括心理和社会适应能力的强健。如果说，临床医学是医生与病人一对一接触去治疗疾患的话，预防医学则是针对大众人群，以预防疾病为主。古人说，上医治未病，说的就是这个道理。在国外，预防医学是非常受重视的，要学完医学本科才能考预防医学专业。”

　　那么，姚汩醽又是怎么与葡萄酒结缘的呢?

　　5年后，姚汩醽大学毕业。为了帮助人们树立良好的健康养生观念，她参与了一个有北京医科大学参与的远程医学教育项目的筹备工作，编写课件，市场推广，项目推进有条不紊。一次，姚汩醽结识了一位在《时尚健康》杂志做编辑的校友，于是便应邀开始给这本杂志撰写医学科普稿件。“我一直是学理科的，对文字的掌控能力比较弱。但我有一个特点，对自己越不擅长的事情，就越愿意去尝试。

　　尽管人生中的第一篇3000字的稿子写了半年有余，修改了无数遍，但姚汩醽仍不气不馁。突然有一天，她感觉自己会写了。就这样，她把自己了写进了这本杂志，当了一名《时尚健康·男士版》的编辑。于是，人生的另一扇门为她打开——与酒结缘，“爱上葡萄酒”(《爱上葡萄酒》，是姚汩醽的参与编写的第一本葡萄酒文化书籍)。

　　“当时，正值男士版创刊，因为是健康杂志，主编特别希望招一位有健康行业背景，文笔尚好的人。于是，我就参与进去了。负责的栏目有健康、饮食、运动等。2004年是中国葡萄酒的热点年，市场对进口葡萄酒的需求增长快速。杂志主编林明谦具有非凡的战略眼光，策划开设一个葡萄酒栏目——《健康品酒班》。因栏目与健康有关，而编辑部只有我一人有医学背景，所以顺理成章地成为了《健康品酒班》的责任编辑。我与葡萄酒的结缘就此开始。”姚汩醽说。

　　当时，红酒是姚汩醽还不太熟悉的领域，她那股“越不熟悉越要挑战”的倔强劲又发挥作用了。栏目的设置中分为初级品酒班、中级品酒班和高级品酒班，跟随栏目4年的成长，她接触了许多葡萄酒领域的专业人士，短时间内就把自己变成了一个“准红酒专家”。在不断写作的过程中，姚汩醽除了了解葡萄酒知识，更关注对葡萄酒文化的深层次思考，以及葡萄酒中所蕴含的人文精神的理解。为了表达自己对葡萄酒表达的钟爱之情，她甚至把自己的名字改成了“汩醽”，意即“汩汩流淌的美酒”。

　　从2004年写第一篇葡萄酒的稿子到现在整整10年，姚汩醽一直致力于推广葡萄酒健康理念，诠释法国医学家巴斯德对葡萄酒的定义——“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料”。提起红酒，很多人会给你讲“法国悖论”。它说的是，在饮食习惯上，法国与美国等西方发达国家大致相同，但法国的心脑血管疾病患病率比美国要少很多。研究人员经过对比分析，认为法国人把喝红酒当做生活习惯，是心脑血管疾病发生率减少的主要原因。

　　葡萄酒的世界博大精深，需要学习更需要体验。在《时尚健康》杂志工作期间，她曾受法国葡萄酒协会的邀请，去法国考察葡萄酒酒庄。在半个多月的时间内，姚汩醽和其他受邀者几乎走遍了法国所有的知名酒庄。此行结束之后，一本由大家集体采写的专著《行走的葡萄》出版，并获得了第13届世界图书大赛“法国葡萄酒部分”的第一名。姚汩醽为这本书配发了自己拍摄的与葡萄酒相关的图片。后来她又走访了美国、加拿大等盛产葡萄酒的国家，对葡萄酒的世界有了更为丰富和感性的认识和了解。

　　葡萄酒文化是葡萄酒产业和企业活力的表现。如何多层面全方位的展现葡萄酒的文化魅力?姚汩醽认为，“图书可以系统诠释葡萄酒的内涵，可以对葡萄酒的细分领域做详细剖析。”所以她想用笔去表达，用相机去拍摄，创作多主题多系列的葡萄酒图书。从2006年开始，她迈上了大部头写作葡萄酒文化图书的台阶。她说，“每写一本书，我对葡萄酒都会升起更深层次的‘爱’。我相信书的日月累积，必能助力开辟葡萄酒文化的广阔天地。”

　　前不久，她又有两本”大部头“图书正式出版，一本是她翻译的《跟法国葡萄酒大师学品酒》，一本是她编著的《葡萄酒品鉴宝典》。加上之前编著的《舌尖的优雅：葡萄酒品鉴、历史、艺术全书》、《爱上葡萄酒》、《葡萄酒配餐宝典》等，目前她已经出版了八九本葡萄酒专业书籍了。她说，“我写这些葡萄酒的书，是因为写书能够重新梳理自己的葡萄酒知识体系，我对普及葡萄酒文化的兴趣和热情远远高于对这些书的预期收入。”

　　在《爱上葡萄酒》这本书中，姚汩醽这样写道：“夜深人静，在晶莹剔透的玻璃脚杯里倒上红宝石般的酒液，轻轻地晃动酒杯，灵动的酒液在眼前晃动，深吸一口气，富于层次的香气钻入鼻孔，细微爽快之感已经溢于全身。”“爱”上葡萄酒就是这种‘心’感觉。”

　　今年8月，她编著或翻译的三本新书《葡萄酒香气鉴赏手册》、《葡萄酒收藏完全指南》、《精品葡萄酒美食搭配指南》将同时出版。

　　基于建立葡萄酒文化宣传平台的决心，基于创业的信心，基于媒体的经验，2009年，姚汩醽注册了一家属于自己的公司——北京创视线国际文化发展有限公司。公司以出版葡萄酒文化图书为核心定位，以相关培训和活动为平台，联合众多执著于葡萄酒文化推广的有识之士，共同探讨葡萄酒世界的奥妙。“我从2013年开始猛干，对自己的定位是做一个葡萄酒文化的传播者。”

　　“我是纯粹的理科生，从小上奥校。理科生的特点是想把一件事情研究得更清楚更透彻。葡萄酒是科学的，文化积淀需要以科学来承载。”虽然对葡萄酒有了丰富的感性知识，也参加过国际上的葡萄酒知识培训，但姚汩醽仍然感觉不满足。于是在毕业十年之后，她义无反顾地报考了中国农业大学葡萄酒专业的研究生。

姚波

　　中国只有两个院校有葡萄酒专业，她选择了中国农业大学。于是，重新学微积分，线性代数……“我特别喜欢数学，喜欢摄影也是喜欢其中有许多数学公式的表达。中国农大的葡萄酒硕士要学两年半，虽然我的年龄偏大，但我对自己很有信心。” 现在，姚汩醽师从国家葡萄产业技术体系首席科学家，中国农业大学段长青教授和中国农业大学王军教授。攻读非常专业的葡萄酒学问，“希望能够挑战人生的新高度”。

　　姚汩醽说，葡萄酒在国外有着7000多年的发展历史，在中国也有2500多年的酿造史;葡萄酒的养生功能已经引起越来越多的世人的关注和认可，葡萄酒是一个有待深入挖掘的丰富宝藏。随着世界各国文化的相互渗透和频繁交流，葡萄酒已经成为中西文化交流融合的载体，对提升人的文化品位、增强人们的身体健康发挥着日益显著的作用。它包容了地理、历史、文学、艺术、民俗等等文化要素，给了姚汩醽真正缘分的天空。“葡萄酒文化领域的不断细分，必将推动葡萄酒产业的专业化发展。促进全球范围广泛的葡萄酒文化交流，提升葡萄酒产业活力。”

　　对红酒的知识接触越多，姚汩醽对其健康价值的研究兴趣也就越浓。葡萄酒蕴含的“美”，内在外在兼而有之。内在美的核心即是人人都渴望的健康价值。带有西方文化特质的红酒，在中国也有着悠久的发展历史。近现代以来，红酒作为唯一的碱性低酒精饮料，人们对其中的健康主角——白藜芦醇和原花青素的研究已非常深入。姚汩醽经常在思考，能否汲取中国中医的精髓让葡萄酒的养生价值得到更充分体现呢?姚汩醽坚持“文化是葡萄酒发展的根基”的观点。从与葡萄酒结缘开始，她对中国葡萄酒应该如何发展的思考就没有停止过。

　　姚汩醽认为，“如果说其他工业产品的高附加值主要体现在其科技含量上的话，那么对葡萄酒来说，它的高附加价值还体现在文化含量上。”所以，她始终在呼吁，“国产葡萄酒一定要重视葡萄酒文化，如果不重视发掘、保护、弘扬葡萄酒文化，这个产业就没有生命力。”姚汩醽说，“发展葡萄酒文化的重要一点，是让葡萄酒文化成为现代人生活方式的重要组成部分。”

　　2013年初秋的一次红酒聚会，姚汩醽偶然喝到了一款百利生本草干红。到现在她都记得第一次品尝百利生本草干红时的感觉：“从激动到感动”。她说，百利生本草干红的可贵之处，是在口感上下了十足的功夫，不会让消费者有逆反的感觉;然而，更让姚汩醽感到兴奋的是，终于有人在尝试将中国的传统文化和健康基因注入到葡萄酒当中了!终于有人在融酿具有中国文化元素和特征的葡萄酒了!

　　姚汩醽是较早接触百利生本草干红的葡萄酒专家之一，百利生尝试把具有明显养生功效的中草药加入到红酒之中，让具有浓厚西方文化色彩的葡萄酒增添了中国文化的元素，它既不是中，也不是西，是中西圆融，是把两者结合在一起的新品类。姚汩醽从这个产品中看到了“高附加的文化价值”，或许在西方人眼里，本草红酒的创新突破，充其量是一个细分的小类别，但是，在具有数千年中华养生本草文化积淀的中国，百利生的文化附加，恰恰是切合了中国的养生文化的基因!

　　在全球葡萄酒业的激烈角逐中，在欧洲草本配制酒一枝独秀、国内药酒保健品市场萎靡不振、产品良莠不齐的背景下，中国本草干红的诞生，可谓另辟蹊径，又适逢其时。当国内众多葡萄酒品牌还在为知名度打拼时，百利生已经领先一步，在葡萄酒的文化品格上下工夫，给世界葡萄酒市场吹进了一股中国风。

　　“这是发展具有中国特色葡萄酒的一个有益尝试，是一个新突破。”姚汩醽对本草干红做出了自己的评价。“发展本草红酒方向是正确的，我很喜欢百利生的立意。”

　　“眼光不同，可能得出的结论也不同。”姚汩醽说，“苛刻的葡萄酒专业人士特别强调口感，可能会不自觉地将之与国外高品质酒的口感作比较。在西方人眼里，葡萄酒最重要的功能是舌尖的感觉、是味蕾的愉悦。在国内，以品味出葡萄酒愉悦口感为追求的人可能非常少，加之中国的餐食结构与西方人有巨大的不同，所以，中国人目前认同的是葡萄酒的健康养生功效，这个比例要占到了绝大多数。百利生本草干红的市场价值也就在这里。”

　　“市场营销肯定是中国红酒，乃至中国本草红酒的一个共同难题。”消费者是需要教育的，教育需要花费巨大的成本，百利生还有许多工作要做，这也是姚汩醽在推广葡萄酒文化时的一个深刻感触。

　　渴望健康的人群未必能一下子从红酒中喝出快乐的感觉。但是，“健康”本身可以成为一种快乐的情绪，并能够被体味出来。在姚汩醽看来，从选择医学到选择葡萄酒文化传播，其中的主线就是“健康”二字。

　　“你知道吗?世界上做红酒最棒的人60%都是医师。这个有趣的现象真是耐人寻味。”姚汩醽告诉我，在澳大利亚就有180多名红酒医师。为什么医生会喜欢红酒事业?姚汩醽认为，“因为医生非常了解红酒与人体健康的关系。”姚汩醽把自己定位成做一个葡萄酒文化的传播者，其背后的心愿，依旧是她的预防医学，是她深藏内心的提升大众健康水准的愿望。

　　“与葡萄酒结缘是人生幸事”，姚汩醽更愿意把自己钟意的葡萄酒文化传播看作是一种生活。在她看来，富兰克林说过的“好的红酒证明了上帝希望我们幸福”是一个美好的境界。传播葡萄酒文化，既可以从中享受这种幸福，又可以把这样的幸福送给普罗大众。当然，在中国这样的文化背景下，葡萄酒文化的传播需要因时因地的创新和突破，姚汩醽甚至觉得自己很多的目标工作亟待去实现，在她的眼中，尽管这条路艰难而漫长，但她情愿全身心的付出，乐此不疲!