四川 酒瓶子里醉游美酒腹地

姚波

四川 酒瓶子里醉游美酒腹地

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位于四川省泸州市|新浪旅游微博|2013年12月06日14:44

　　观白酒的中国地理，不难发现，四川腹地聚集了众多的中国名酒。除却火锅的麻辣、川茶的清新、峨眉的秀丽、九寨的神奇，最能体现天府之国精髓的还是川酒。四川人性格的火辣、辛勤、勇敢、智慧都尽在川酒那醇、香、辣、且回味悠长的酒水里。

　　北有杜康，南有五粮，历史要追溯到商周时代去了。四川几千年的文化、风俗都溶进了清冽、酣香的酒水里。川酒中，最有名的“六朵金花”：五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌曲酒、全兴大曲、剑南春。巧合的是，把“六朵金花”所处的地理位置连接起来，正好是一个酒瓶的形状。而白酒盛出，皆因此处丰饶富足、气候宜人，加上白酒厂区所经之处也都遍布酒遗址、作坊，造就了无数景观，自然也连缀出一条天然的醉游四川旅游线路。

四川腹地聚集了众多的中国名酒

　　瓶口：绵阳

　　本地名酒：剑南春、丰谷酒

　　绵阳，自古就有“富乐之乡”之美誉。因为占据蜀中屏障，历史上为兵家必争之地。绵阳是中国惟一的科技城，被冠以“西部硅谷”的称号。而剑南春与丰谷美酒的诗意与历史使得绵阳更加为人所知。唐时宫廷酒、盛世剑南春。在唐朝，百业兴旺，绵竹成熟酿酒技艺下诞生的“剑南烧春”倾动朝野。这是惟一载入正史的四川名酒，也是中国至今惟一尚存的唐代名酒，是绵竹酒文化史上一个了不起的成就。在清代康熙年间1682年，一个五谷丰登的季节，先辈王发天定居绵阳丰谷，以富乐烧坊为主体，合并数家作坊，建立了丰谷酒业的前身丰谷天佑烧坊。与酒有着难舍关系的诗仙李白，也是从这片土地走出去的。

　　酒香链接：剑南春酒文化之旅

　　剑南春酒史博物馆：该博物馆是由剑南春集团公司主办的酒类专业博物馆，于2003年11月9日建成，整个博物馆占地1000平方米，分序厅和主陈列厅2个部份，主要收藏和展示与中国名酒剑南春有关的文献资料和历史文物，展出文物400余件。地址：绵竹市春溢路289号。

　　剑南春酒坊遗址：位于绵竹城关外西的诸葛祠、茶盘街、棋盘街和滚子坡两侧，由西北向东南呈一线分布。西北起自诸葛祠，东南抵至王麻巷口，长约500余米，宽约240余米，总面积约120000平方米 。从五路口至棋盘街南端王麻巷口，长约260米、宽240米的范围内，既是清代酿酒作坊区，也是现在剑南春酒厂的第一生产区。遗址发掘出土遗物200余件，主要为陶、瓷器，器形主要有碗、盘、碟、杯、压手杯、勺、水盂、罐、壶等。另有少量石器、银器和钱币。瓷器以青花瓷为主。出土器物中酒具占较大比例，包括酒杯和酒壶，反映出酒坊遗址“前店后坊”的显著特征。

"天益老号"酿酒作坊

　　天益老号：“天益老号”酿酒作坊是位于绵竹市棋盘街33号的古代酿酒作坊原址，是剑南春酒坊遗址中的活文物，为剑南春酒厂传统作坊区所在。据资料研究表明，清代康熙初年，朱煜在此开办大曲作坊。此后相继有杨、白、赵三家大曲坊开业，形成城西酿酒作坊集中地带。上世纪80年代中期曾在此地下发掘出南齐“永明五年”的纪年砖和同时期的酒具实物，这些距今1500多年的遗物，对于绵竹酒文化的考证具有极其重要的作用。

　　传延下来的“天益老号”里的酿酒作业至今仍是纯粹的手工操作，这里的酿酒师傅们用着古老而传统的生产工具——酒甑、云盘、鸡公车、晒笆、黄桶……其中尚有清代酿酒用水井一处，明代水缸意见，清代大曲坊木质吊牌、木匾等。这些保存完好的传统酿造工具有些仍然运用在现代剑南春的酿造过程中。可以说，“天益老号”的完整性是国内众多所谓的古窖池都无法比拟的，很值得一访。

　　瓶左肩：成都

　　本地名酒：水井坊、全兴大曲、文君酒

　　成都囊括了大多数的川酒名牌。水井坊，作为“中国白酒第一坊”，始于元朝，为历史上最古老的白酒作坊，其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相娉美。全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年)，距今已有200多年的历史。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(公元1824年)，迄今已有160多年的历史了。

　　除酒之外，独特的酒具也是酒文化中重要的一笔。三星堆酒具、金土村铜垒就是最有说服力的代表。川酒历史悠久酿酒历史已有4千余年，广汉三星堆蜀文化遗址出土的陶酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜罍，提梁壶等精美酒器，东汉时期的酿酒画像砖等文物考证，《华阳国志•蜀志》、《晋书》等史书记载都可证实：四川产酒不晚于战国时期。

　　酒香链接：中国白酒第一坊，水井坊

水井坊老街

　　水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址，已被载入大世界吉尼斯之最，“世界上最古老的酿酒作坊”。遗址已发现面积约1700平方米，发掘面积近280平方米，揭露的遗迹现象包括晾堂3座、酒窑 8口、炉灶4座、灰坑4个及路基、木柱、酿酒设备基座等。出土大量青花瓷片、晾堂的年代分属明代、清代，一直沿用到现代。酒厂遗址的发现揭示了明清时代酿酒工艺的全过程，从发掘现场看，该遗址为“前店后坊”的布局形式，晾堂、酒窖、炉灶等是“后坊”遗迹；在酒坊旁边清理的街道路面及陶瓷饮食酒具，则是临街酒铺的遗物。水井街酒坊(全兴烧坊)遗址位于至今仍在生产的全兴酒厂老窖所在地，从地层叠压堆积和器物的类型学排序上可将明、清、民国至当代连接起来，延续五、六百年未间断生产。这是我国发现的古代酿酒和酒店的惟一实例，堪称中国白酒第一坊。

　　瓶右肩：遂宁

　　本地名酒：沱牌曲酒

　　沱牌曲酒产于四川省遂宁市射洪县，射洪县酿酒历史悠久，早在唐代就酿有名酒。诗人杜甫宦游此地时，在《野望》诗中曰：“射洪春酒寒仍绿。”据《射洪县志》载：“射洪春酒，擅名前代工部诗称之。又费密(清初学者)称谢公东山得易酒法，归射洪造酿甚美。蜀人谓之谢酒。今之糟坛味甚香美，其遗制也。”。

　　射洪县是唐代著名诗人陈子昂的故乡。县境内山川秀丽，气候温和，物产丰富，盛产美酒，素称名酒之乡，历代名酒迭出。唐时“射洪春酒”以“寒绿”著称，名驰“剑南”。从唐时春酒、明代谢酒，经过数百年经验积累，经历了几个不同历史阶段，一脉相承，形成了今天的中国名酒——沱牌曲酒。

射洪县

　　酒香链接：沱牌“泰安作坊”

　　泰安作坊遗址位于沱牌公司厂区内，面积约2000平方米。经过考古发掘，清理出大量的酿酒遗迹、遗物，明晰再现了酿酒窖池的早晚时序，展示出沱牌泰安作坊白酒酿制工业自明、清以来的发展历史。出土了大量酒具及生活用具，都与酿酒、饮酒、酒肆、酒坊有关。遗迹中的大型酿酒窖池，接酒坑及遗物中的“品酒杯”为我国酒类作坊遗迹中首次发现，特别是“品酒杯”，直径1.5厘米，高不到1厘米，器物虽小，却能点醒沉埋初露后的精彩，当为世人瞩目。沱牌公司泰安白酒作坊遗址和四川已发掘的水井街酒坊遗址，剑南春天益老号酒坊遗址等同为四川传统白酒工业乃至中国白酒酿造工业的重要文化遗产。

　　瓶底：宜宾

　　本地名酒：五粮液、叙府酒

　　宜宾，别称：“僰道”、“戎州”、“叙州城”，位于四川省中南部。因金沙江、岷江在此汇合，长江至此始称“长江”，故宜宾也被称为“万里长江第一城”，长江宜宾—宜昌段亦称川江。宜宾市是长江上游开发最早、历史最悠久的城市之一，是南丝绸之路的起点，素有“西南半壁古戎州”的美誉。

　　以5种粮食(小麦、大米、玉米、高粱、糯米)发酵酿制而成的五粮液，在中国浓香型酒中独树一帜。宋代(公元960年－1279年)宜宾姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。到了公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。

五粮液

　　酒香链接：五粮液十里酒城

　　五粮液是宜宾的标志，五粮液酒城面积超过10平方公里，城共有9大自然生态与人文环境高度和谐统一绿色景点：酒圣山、鹏程广场、奋进塔、安乐泉、世纪广场、东大门广场、酒史博物馆、财富宾馆、果酒公司……在酒城众多的景区中，最值得一提的是被誉为“中国酒文化博物馆”的五粮液酒文化博览馆景区，它集中国最悠久最丰富的中国和五粮液的酒文化资料历史资料。

　　五粮液酒城面向游客开放，年接待游客人数超过50万人。鹏程广场的瓶楼，高66.8米，底部直径18米，为中国乃至世界最大的瓶形建筑物，瓶楼两旁各衬一小瓶楼，呈品字形状，已经申报为吉尼斯世界最大实物广告。

　　酒厂现存明代的地穴式曲酒发酵窖(简称酒窖)，分布在该厂城区车间“顺字组”和“东风组”内。“顺字组”工场，是原“利川永”糟坊旧址。现有窖27口，按西南—东北走向分左、中、右三行排列，其作列(西北面)顺数第7、8、9三窖为明代酒窖，窖号21、22、23。据查此三窖原为“利川永”的前身，创自明初的“温德丰”糟坊。其原型呈斗形，与明末清初的“张万和”、“叶德盛”糟坊所开的长方形窖有异。结合历代祖传的口碑资料及“杂粮酒”(1929年更名为五粮液)秘方的嫡传情况考证，这三口窖的年代上限当不晚于明初。门票：6元；地址：宜宾市岷江西路150号。

　　特别提示：五粮液集团公司非常重视保护野生动物，到厂区旅游或考察时不得扑杀野生动物，否则可是1000-3000元的处罚。酿酒车间门口的麻雀到处都是，但准看不准碰。

　　瓶底：泸州

　　本地名酒：泸州老窖、国窖1573、郎酒

　　据史料记载，泸州，上古至秦朝时属于巴国。夏、商时期，泸州为“梁州之域”，至周代则属“巴子之地”。正所谓“清酒之美，始于耒耜”，巴蜀出产“巴乡清”酒，曾是向周王朝交纳的贡品，江阳人尹吉甫在《诗经。大雅》中曾云：“显父浅之，清酒百壶。”而北魏地理学家、散文家郦道元在所撰地理名著《水经注》卷33《江水(一)》中记述江阳县时有云：“有巴人村，村人善酿，故俗称巴乡清，郡出名酒。”可见，巴乡清酒，无论从地域上，还是与泸州人尹吉甫的诗文记载，虽然现在人们无法准确地判断泸州也出产清酒，但都与“巴子之地”的泸州有着很大联系。

　　“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间”。江阳独酿的美酒，吸引了无数文人墨客、豪杰才俊尽到此品酒赏景、赋诗感怀，江阳泸州也由此成为聚文聚才之地。

泸州夜景

　　酒香链接：中国第一窖，泸州老窖

　　在中国，最有名的窖当数四川的泸州老窖。它的名气已远远超出了酿酒行业，用今天的眼光看，它已是文物，1996年国务院就将它确定为国家级保护文物，命名为泸州老窖“国宝窖池”。泸州老窖是典型的泥窖，它是一个由黄泥筑成的发酵窖器。只是对于黄泥的要求非常高，必须细腻无沙，粘性很强，经过防渗处理能够长期保水。这样的黄泥不是所有地方都有，泸州老窖能够历经400多年不损坏，就是因为这里的黄泥特好。泸州老窖国宝窖池群始建于明朝万历年间(公元1573年)，连续不间断使用至今已历400余载。地址：泸州市三星街国窖广场；门票：50元、10元两种(50元含门票、讲解费及品尝1573原浆酒费用，10元只含参观费)。

　　二郎镇

　　郎酒厂区地处四川省泸州市古蔺县二郎镇，是国家级原产地保护区，也曾是中国工农红军四渡赤水的地方。二郎滩是一方神韵十足的风水宝地，发源于云贵高原的赤水河，绵延千余公里，其流域千沟万壑海拔都有在1000米以上，而流经二郎滩，却陡然降至400余米。千百年来，在郎酒生产基地一带形成了独特的微生物圈。科学工作者发现，在郎酒成品中的微生物多达400多种，它们中的某些种类通过一系列复杂的组合，替郎酒催生110多种芳香成份，自然形成了郎酒的独特品位。郎泉是一汪晶莹剔透的古井清泉，通过岩层砂石的层层过滤，从崖缝石间豁然而出，汇聚成一泓甘流，日夜喷涌。位于郎酒厂部右侧约2公里处的蜈蚣崖半山腰间，悬挂着两个天然酒库——天宝洞、地宝洞，这就是储藏郎酒的所在。洞内冬暖夏凉，常年保持摄氏19度的恒温，在洞内贮藏郎酒，可以使新酒醇化老熟更快，且酒的醇度和香气更佳。天然溶洞贮藏白酒，这在中国白酒生产厂家中是惟一的。二郎镇距泸州市区约170公里，从泸州往南驱车约4小时可到达。

来源BY网络

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