2015湖南茶叶“十大杰出制茶师”——记制茶大师姚呈祥

姚波

2015湖南茶叶“十大杰出制茶师”——记制茶大师姚呈祥

中国好茶网2015-08-19

　   好茶网讯：姚呈祥，1963年出生，1987年毕业于安徽农学院茶叶系茶叶加工专业（现安徽农业大学茶学系），1980年至2010年，他先后担任湖南省安化第一茶厂拼配加工员、生技科长、副厂长，现任中茶湖南安化第一茶厂有限公司副总经理、质安部经理。事茶三十余年，一直从事加工技术及产品拼配工作，有着丰富的生产工作经验和精湛的制茶技能，并于2010年获得高级农艺师职称。他带领团队致力于黑茶制作工艺创新与发展，传承和发扬了老一代茶人敬业、专业的优良品质。
    中茶“百年木仓”产品

     百年木仓

     “茶祖在湖南，茶源始三湘；茶为国饮，湖南为先。”茶叶这片神奇的东方树叶，成为了我省农业产业的支柱产业，绘就了大民生。特别是近年来，在省委、省政府的高度重视和相关部门的大力支持下，湖南茶业强势崛起，为我省经济社会建设、助农增收作出了重要的贡献。2013年，当“建设茶业强省，打造千亿产业”的号角在全省吹响时，我省600万茶农砥砺前行，奋起直追，谱写了一曲曲动人的旋律。如今，离千亿产业的宏伟目标越来越近时，我们对全省茶产业进行了梳理，评选出了2015湖南茶叶“千亿产业十佳示范乡镇、十大杰出制茶师、十强专业合作社”这“三十”。为了更好地宣传和展示他们的风采，树立行业榜样，从8月17日开始，本报已推出“三十”系列宣传，以飨读者，以立标杆。

   【了解茶性】 甘当茶园里的农夫

    1980年，姚呈祥加入了湖南省安化第一茶厂，拼配员是他职业生涯的开端，这是一项颇为考验个人经验和学识的工作，为了了解到不同种质的品性特点，姚呈祥扎根茶园，面朝黄土背朝天。他访过的茶园遍及湖南、湖北、安徽、福建、云南等多个主要产茶区域。这一段经历，使其对不同产区茶叶、各种品种的茶叶适制性有深入的了解和探索，因此锤炼了他能够综合不同区域的茶叶特性，进行产品拼配，保持产品口感延续性，稳定性的扎实功底。

      【扎根一线】 制茶事茶永不止步

    凭借自身严谨的制茶技术，姚呈祥赢得了基地加工厂的信赖和支持，也奠定了不可撼动的业界地位。上世纪90年代，由姚呈祥指导生产的红茶产品荣获“湖南省优秀红茶”称号、猴王牌工夫红茶被中国茶叶流通协会评为“中国茶叶品牌”。而后，姚呈祥带领团队破旧立新，将视野转向到黑茶的创制与研发上。百废待兴、白手起家，姚呈祥带领团队走访茶园基地，深入黑茶企业，创办研制中心，通过数月试制攻关，最终开启了安化黑茶创制新路。他说，能够把茶做到好，需要心血和时间，因此我将茶作为一生的事业。

    【关注市场】 倡导自然缔造健康

    作为厂里的核心技术骨干，姚呈祥在公司产品拼配工作上，奉献了诸多精力。通过原料拼配调节，保持了公司产品品质的稳定性、延续性与质量安全。在秉承传统制茶技艺同时，不断改革创新，研发拼配出1902系列、平安茯系列、领袖茯茶、陈韵金砖等明星产品，赢得了广大消费者的一致认可。

    姚呈祥说，做产品不能只钻在产品里，还要关注市场的需求。随着物质生活的丰富，人们饮茶已经超越了解渴等基本需求，更加注重生活的品位和质量，因而把饮茶作为一种生活理念和方式来倡导，成为姚大师继研发生产后的又一项挑战。

    当下，姚呈祥带领团队开启了生态健康黑茶的研发与制作。在传统黑茶制作技艺的基础上，依托中国唯一保存完整的木质茶叶仓库——中茶百年木仓，以其独特的黄金微生物和黄金微生态双重环境，“一仓两藏”自然陈化，促进茶品的转化升华。姚呈祥说，茶从采摘到制作都最大程度地保留了自然的生命力，中茶百年木仓的藏茶环境则是将这种生命力加以延续，用百年间生成的优势菌种，催生茶叶中的衍生物——益生菌，这样茶叶的活性和健益性可以完满的绽放，带给人们的品饮质感和健康效用也就大大提升。