舌尖上的东娃卤肉

姚波

舌尖上的东娃卤肉
2015-10-25 23:16:00 来源：国际商报

　　随着时代发展，一些有着悠久历史的传统手工制作的小吃及制作工艺被先进的机器生产所替代。挖掘这些美食的历史，对今天的经济发展有着积极的推动作用。每一种具有悠久历史的民间小吃，都与地域文化息息相关；每一种小吃的制作方式和食用方法，都反映着一定的审美情趣，表现了一定时期、一个地域的风俗习惯。

　　近年来，一个叫“东娃卤肉”的小吃品牌在晋豫陕三省名声骤起。陕西人说，东娃卤肉吃了放心；山西人说，东娃卤肉好吃；河南人说，东娃卤肉吃后回味无穷。

　　带着好奇，记者决定前往探究一番。从晋西南的风陵渡向东十多公里，是芮城县阳城镇，这里紧邻闻名世界、八仙荟萃的艺术宝殿永乐宫，生产东娃卤肉的芮城县东娃卤肉食品有限公司就位于此。卤肉之于芮城，本就是一个历史悠久、风味独特的传统知名品牌，属全国八大名牌熟肉制品之一,被誉为地方名吃。在此基础上，东娃卤肉秉承传统工艺特色，历经姚氏三代精研配方，以当地32味中草药入味，推陈出新，一枝独秀。东娃卤肉选料考究，配方科学，口感肥而不腻，瘦而不柴，回味香醇，且兼具养生滋补之效，推出后，深受广大消费者喜爱，被赞誉为“东娃卤肉，山西一绝”。

　　时至中午，在老板姚东娃的盛情下，我们吃到了美味的肉夹馍，用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口的小吃。火烧饼有巴掌大小，外皮焦黄酥脆，里面嫩滑筋道，中间是空心的。把刚出炉烤得金黄色冒着热气的饼子，用筷子沿饼子边捅开一口子，顺着小口子把上下饼皮掀开一半，再把现做的卤肉，刚出锅时，卤肉皮软、色鲜、味美而不腻、酥烂适口，还有用香菜和尖椒拌成的霸王菜，趁热夹在火烧饼里。一口下去，焦黄的外皮在口中喳喳作响，面前桌上碗里盘内已经落了无数的饼渣，来不及用纸巾擦拭，服务员便说道，吃饼掉渣才美哩。这真是一次难得的美食体验。

　　在随后去车间的考察中，了解到，东娃卤肉自创牌以来，一直秉承“诚实守信，用心卤肉”的信条，在历次国家年检、全国抽查、市县月查中，东娃卤肉质量皆达国家标准。2006年顺利通过国家质量安全认证，14个检测项目均达国家标准；2014年又顺利通过国家质量安全认证，20个项目亦全部达标，并被指定为全国千家健康养生卤肉生产基地。看着墙上挂着的市优秀企业，省优秀企业，芮城县首届诚实守信道德模范等牌匾，东娃的情绪些微有些激动，一路走来，坎坷自知啊。舌尖上的美食，东娃卤肉，留给我们的是回味，送给它的是祝福。