穆保民，又名穆民， 1963年9月出生，陕西泾阳人。作为西商大贾姚家的女婿，在致力于弘扬姚家商业文化的同时，传承和恢复了600多年前泾阳社树姚家茯砖茶的古法技艺，现为陕西恒昌茶业有限公司董事长。
“古丝绸之路上的神秘之茶”
历史上，中国沿古丝绸之路外销的货物主要有丝绸、瓷器、茶叶三大类。以泾阳茯砖茶为主的茶叶，是丝绸之路上茶马古道上最重要的运输物资。因而，泾阳茯砖茶也被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”。
茯砖茶是西商的代表性商品之一。南北朝时，西北边境上就有了“茶马互市”，大量中原地区的散茶被销往西北少数民族地区。唐朝中期，泾阳的茶商按照当地打土坯的方法，制作出了泾阳砖茶。北宋时泾河是黄金水道，所有南方来的茶都要从泾阳转运到西北。
一次，有船只在泾河侧翻浸水了，茶叶打捞上后被放在库房阴干，一两个月后打开，发现茶叶上布满“霉菌”。为减少损失，老板就把这批茶销售到西北边远地区。没想到，很快反馈回来消息说这种有“霉菌”的砖茶口感更香。后来，泾阳的老茶人就摸索出了一套让茶砖里产生金黄霉点——也就是金花菌的技法，这就是闻名天下的泾阳茯砖茶。
为什么在其他地方长不出来，而到泾阳就长出来呢?
一是泾阳土中有碱，水中有锶，加上茶的酸性，酸碱中和适宜“金花菌”生长发育。
二是泾阳地处冶峪河和泾河两河下游间，北有嵯峨、北仲两座山，南有终南山，是独特的小盆地环境。
三是从制作工艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度，筑制砖体的松紧度等，全靠泾阳老茶工的掌握和多年形成的感觉。
石桥刘孟社树姚，不及王桥一撮毛
王桥姚家是泾阳的四大富户之一，明清关中流行的一句民谣就是“石桥刘孟社树姚，不及王桥一撮毛”。民国初年，胆识过人的姚秦汉执掌姚家，姚家商号发展成为恒昌堂、惠谦堂、燕翼堂、花萼堂、祝新堂、竹森堂、居敬堂、仁在堂、乐善堂、五福堂等十大堂口。
最早有历史记载的泾阳茯砖茶，要算王桥姚家先祖1368年所创的恒昌堂茶了。姚家的恒昌堂茶，选料严格，工艺考究，色泽黑褐油润，发花茂盛，菌香四溢，冲泡之后，茶汤甘纯，茶香醇厚，饮罢唇齿留香。于右任题词赞赏姚家茯茶为“安国之茶”。
姚家的泾阳茯茶之所以好，是三个因素决定的：一是选料好，来自海拔1200米的姚家老茶园里的高山乔木茶；二是古法制茶，泾阳是个小盆地，600多年来菌群一直在发酵，尤其是伏天时的菌种更好；三是水源好，一直用郑国渠赛珠泉的水做茶诱，泾阳茯茶的金花含量大，伏天的金花出来后易于干燥。这，也就是姚家茯茶“非泾水不渥；非伏天不作；非金花不成；非泾阳不宗。”的道理之所在。
社树姚家的发展史就是一部简明的西商发展史
有人说，位于西安最北边的社树堡就是西商的发源地，社树姚家的发展史就是一部简明的西商发展史。
现在，我用社树姚作为商号，用二十多道传统工艺，纯手工制作这个恒昌堂茯茶，产量不是最大，但质量很突出。我只想借助自己的一点力量，尽可能地延续600多年前恒昌堂茯茶的命脉，让很多现在的年轻人知道：哦，在600多年前，社树姚家还曾有过这样一段商业文化和商业传奇。
大西安需要大力宣传自己的商业史，这就需要挖掘过去西商的辉煌历史。从社树姚孕育出来的恒昌堂茯茶是有文化的，它的根就是姚家的商业文化。我特别希望，通过开发和提升社树堡，把姚家悠久的商业文化传承好，把姚家茯茶技艺传承下去，重新书写好新时代西商的新历史。
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发表于 2018-8-7 17:23:19
