親们 ！教您如何分辨【铁棍山药】真假！

姚莎莉

一、看外形有特点（附图片）
① 表皮颜色呈褐色带有铁锈一般的红紫色锈斑，这也是铁棍山药名称的来源之一。
② 真正的铁棍山药表面粗糙毛眼突出，毛密、毛多、毛长，形状稍显难看。
③ 由于在坚硬的自然生长出土，山药密度更大，韧性更强，甚至可以弯曲到首尾相连。
二、看断面粘液（附图片）
山药“拔丝”越多，营养越丰富，市场上的假铁棍山药由于含水分多，十分的脆，几乎没有拔丝，而真正的铁棍山药拔丝非常的多。
三、煮熟看、尝一尝（附图片）
没有对比就没有伤害，煮熟之后，真的铁棍山药无论质感还是口感，都秒杀大部分其他山药，煮熟之后的铁棍山药，真正铁棍山药质感非常细腻，颜色洁白，口感瓷实、水分少，像栗子一样干面甜。