【姚氏御医】冬季养阴补虚食疗方！

姚晓茗

          中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病，如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则。秋冬之时，万物收敛，可用温补五脏（五脏属阴）来改善阴虚体质，收藏体内阴精，使精气内聚，润养五脏。
       江西省名中医姚文豹教授简明扼要阐明：通过食疗养阴，应依据人的体质或状态对食物属性进行选择，特别给宗亲们推荐老祖宗几款养生保健食疗方：

1、润燥雪耳汤
材料：百合15g、玉竹15g、雪耳半朵、南杏10g、蜜枣3个、生鱼一斤或水鸭一只，姜三片，油、盐少许。
做法：雪耳泡发，百合、玉竹洗净浸泡备用，生鱼略油煎（如用水鸭则焯水），冷水中加入上述材料，再加入南杏、蜜枣，大火10分钟转小火煮1小时，加盐调味即可。
2、二参汤
材料：太子参或西洋参10g、沙参15g、石斛15g、玉竹15g、桂圆10g、瘦肉或鸡肉一斤，姜三片，盐少许。
做法：太子参、沙参、石斛、玉竹洗净浸泡备用，瘦肉或鸡肉热锅略炒，加水及全部材料，加姜三片，大火10分钟转小火煮1小时，加盐调味即可。
★注意：体质偏寒人士不适宜。
3、栗子焖鸡
材料：鸡1只、栗子200g，酱油、料酒、大葱段、生姜、油、盐适量。
做法：鸡洗净切块；栗子洗净用开水煮片刻，捞出去皮；热锅放油，放入姜末煸炒，再下鸡块，烹入料酒、中火炒至鸡肉变色；加酱油和栗子肉，倒入清水同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投葱段、姜丝炒匀，即可。
4、南枣煲牛腩
材料：制何首乌15g、炒黑芝麻15g、南枣6个、生姜2片、牛腩500g。
做法：牛腩焯水沥干，在汤锅放入全部材料，慢火炖煮2小时，肉烂即可。
★注意：血热、肺燥、湿热体质忌服。