“湖州妹子”创业记

姚波

“湖州妹子”创业记

2009年08月17日 07:18  [来源] 嘉兴日报

姐妹俩正在工作中。 　　一个十平方米不到的铺子里，不时散发着一股浓浓的香甜味儿，两个瘦小的身影各自忙碌着。姐姐姚莉芬今年25岁，毕业于北京某高校；妹妹沈利敏今年21岁，比姐姐早踏入社会。 　　“4个红豆抹茶，好的，马上到。”姐姐姚莉芬满脸欢喜地挂了电话。而身边的妹妹沈利敏早已包装好了外卖，拎着东西就往目的地走去。看着两人默契的配合以及她们火热的生意，你绝对想不到，这家店才刚刚开业一个多月。 　　平湖拓市场 　　今年春节，在杭州下沙一家电子公司工作的姚莉芬回到老家湖州过年。路上，一家名叫可丽欧法式可丽饼专卖店吸引了姚莉芬的注意，品尝了店里的可丽饼后，姚莉芬突然有了开店做老板的想法。回家和家人商量后，姚莉芬决定辞掉工作主营可丽饼店。说起为什么选择在平湖开店，姚莉芬告诉记者：“小时候就来过平湖，妈妈在这里工作，而我对平湖的消费市场也作了调查，觉得潜力挺大的。” 　　今年5月份，姚莉芬带着妹妹开始了在平湖的创业之路。天蒙蒙亮的时候，姐妹俩就开始出门找店面。“店铺门都关着，所以可以看到要转租的店铺拉门上贴着的联系电话。”姚莉芬说，跑完了解放路，就跑新华路，接着再跑人民路……那一个星期，平湖的大街小巷都留下了姐妹两人奔波的身影，她们手里那张A4纸的正反两面记满了电话号码。 　　收集了电话号码后，姚莉芬便一个一个地打，觉得合适的就约见。往往一天要看好几家店铺，但由于房租、地段等原因最后都没能达成协议。那天下午，姚莉芬抱着最后一丝希望来到位于关帝庙附近的一家出租店铺，老板却不在，正打算放弃的她看到了马路对面的一家出租店铺。姚莉芬和店铺老板一拍即合，当即租下了解放路上的这间铺子。 　　从可丽欧法式可丽饼专卖店杭州总部了解到，在平湖开店要跟嘉兴的专卖店联系，姚莉芬和妹妹又马不停蹄赶到了嘉兴，和那里的老板交谈后得知，原来整个嘉兴的经营权已经被他买断了。“我们谈得很投机，老板也就很爽快地让我们加盟了。”能言善道的姚莉芬充满自信。最后，除了2万元的加盟费，魄力十足的姚莉芬更是花3万元买断了平湖市场的经营权。加之一年3万元的店铺租金、装修费、设备费……姚莉芬一下子投入了16万元。 　　潜心学技艺 　　要开可丽饼专卖店可不是件容易的事，虽说是加盟店，可怎么做饼、怎么配料、怎么操作机器，一大堆问题摆在了姐妹两人面前。6月初，姚莉芬和妹妹踏上了学艺之路。为了节约成本，姐妹俩住在原先姚莉芬工作过的地方下沙。早上8点多，两姐妹就跳上了快速公交，经过近2个小时的车程，来到文二路上的可丽饼总店。姚莉芬告诉记者：“做好一个可丽饼，画饼这个步骤是最困难的。”还记得画第一个饼的时候，本来是一张薄而圆的面饼，却被姚莉芬做成了烤焦的一堆面糊。说起这个，可把妹妹沈利敏乐得：“店里的师傅都是老手，他们把做饼机器的温度调得很高，我们掌握不好转勺的速度和加面粉的分量，结果就可想而知了。” 　　在杭州学技术的一个多星期里，姐妹俩每天要在店里待上七八个小时，一边看着师傅们怎么做饼，一边仔细揣摩着。只要逮到机会，姚莉芬她们就会小试身手。回平湖后，姐妹俩有了更多实践的空间。打开烤饼的机器，放上一勺面粉，一遍一遍地试验着，一个、两个、三个……十个、二十个、三十个，不知不觉，一旁的垃圾桶里已塞满了失败的试验品。而当姚莉芬手里拿着第一张做成功的可丽饼时，姐妹俩会心一笑，因为她们知道，离正式营业的日子越来越近了。 　　用心做生意 　　谈话间，记者注意到姚莉芬的右脚膝盖下方有一个长长的伤疤。原来在可丽饼店正式开业的前一天，姚莉芬就被送进了医院。妹妹沈利敏告诉记者：“因为人手不够，什么活都得我们自己来。总部的配料运过来后，就堆在前面的马路上，要靠我们自己运。”那天，因为怕堆着的面糊坏掉，姚莉芬硬生生地把40多斤重的面糊搬回了店里，手上已满是淤青。回来的路上，开着电瓶车的姚莉芬一不小心，就被脚下装面糊的大盆子磕了个洞。脚上破了个大口子，鲜血不停地往外流。医院里，姚莉芬咬紧牙关，在缝到第三针的时候，姐妹俩哭着抱成了一团。 　　开业的第一天，小店前门庭若市，一个上午，就卖了上百个饼。一个星期后，很多客人都跑来反映，甜款可丽饼的奶油太甜，而咸款可丽饼的玉米不新鲜。为了满足客人的要求，姚莉芬和妹妹苦心研究了一番。菜市场、超市……四处寻找合适的配料回来做试验，价格还要控制在成本以内。“那几天，我们的中饭和晚饭就是那些试验品。”妹妹沈利敏对记者说，“现在过来买可丽饼的客人都说我们店的配料分量足又美味。” 　　在记者采访的间隙，店内的外卖电话不停地响起。姚莉芬告诉记者，现在她们的可丽饼店已经步入轨道了。记者了解到，小店一天的营业额在700元左右。“昨天，黄姑的一家单位还特地开车过来，带了20个培根火腿味的可丽饼回去呢。”姚莉芬笑着告诉记者。