探秘姚明葡萄酒

姚波

探秘姚明葡萄酒

2014-07-29 14:59:23 来源：新浪时尚

　　导语：姚明于2011年11月成立纳帕谷姚家族葡萄酒公司(Yao Family Wines)，并首度推出以姚明命名的姚明•纳帕谷赤霞珠2009年份干红葡萄酒，这件事情在中国引起了热议，姚家族葡萄酒公司连带着加州纳帕谷葡萄酒产区便被一般的葡萄酒消费者熟悉了起来。(文章来源：奢侈品中国)

　　姚明于2011年11月成立纳帕谷姚家族葡萄酒公司(Yao Family Wines)，并首度推出以姚明命名的姚明•纳帕谷赤霞珠2009年份干红葡萄酒，这件事情在中国引起了热议，姚家族葡萄酒公司连带着加州纳帕谷葡萄酒产区便被一般的葡萄酒消费者熟悉了起来。至今天或许依然会有很多人对姚明葡萄酒还充满这好奇心，一起来揭开姚明葡萄酒的神秘面纱吧。

姚氏酒庄葡萄酒

　　佳酿源于卓越优质的葡萄园

　　纳帕谷是美国最为著名的葡萄产区，这里出产受到全球瞩目的优质葡萄酒。纳帕产区距旧金山东北部约一个小时车程，产区规模不大，长60公里，宽1.6到8公里。当地气候和地理环境对于出品优质的葡萄十分有利。

　　姚家族葡萄酒公司为酿造其姚明•纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒，精选当地以品质卓越而闻名的优质葡萄园，逐一精选果实，调配成醇郁而富有质感的世界级珍酿。这些葡萄园分布于纳帕谷的南北部，气候和土壤的多样性造就不同的特质，从而赋予酒体丰富的口感。

葡萄园

　　•Sugarloaf Mountain 葡萄园 位于Vaca 山脉，土壤主要由碎石和排水性良好的冲击岩和火山岩组成，葡萄必须向深土层寻求养分，产出的浓郁果实是优质葡萄酒的保证。姚家族葡萄酒公司从中精选了6.9公顷的葡萄园。。

　　•Tourmaline 葡萄园位于Coombsville 和Tulocay，深受其相邻的San Pablo海湾的海洋性气候影响，凉爽的海风和雾的包围造就了这片葡萄园特殊的微气候。Tourmaline得名于11月份的出生石，由于相对凉爽的气候，其果实晚于其他葡萄园，在11月才开始采摘。姚家族葡萄酒公司在其缓坡上精选了3.4公顷的葡萄园。

　　•Circle S 葡萄园 位于海拔427米的Atlas 山峰，是纳帕谷最高的葡萄园。高海拔的凉爽山地气候延长了葡萄的生长周期，使得葡萄结串更为缓慢，果实质感渐趋成熟。此片严峻的火山土壤上种植密集的葡萄园，姚家族葡萄酒公司从中精选了3.2公顷的葡萄园。

　　•Broken Rock 葡萄园，位于Soda 峡谷的陡峭山坡上，西向的位置确保了下午的长足光照，而贫瘠的火山岩和花岗岩深层土壤提供了良好的排水性，并使得葡萄向纵深寻求养分。酿出的葡萄酒更为浓郁、优雅而富于个性。姚家族葡萄酒公司从此片葡萄园中精选3.7公顷的葡萄园。

　　•Silverado Hill 葡萄园 位于Oak Noll地区的Yountville，该土质为扇状冲击岩和粘土，姚家族葡萄酒公司从该地的1.3公顷葡萄园中精选果实。

　　•Wollack 葡萄园 位于纳帕谷腹地的St. Helena地区，姚家族葡萄酒公司精选此地的1.1公顷葡萄园。

　　严格的葡萄筛选 严谨的酿造过程

　　姚明•纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒精选自纳帕谷声誉卓著的葡萄园，经由逐一精选果实，调配成醇郁而富于质感的世界级珍酿。严格管理始于葡萄园，因为在葡萄生长季节的每一决策都将影响到最终葡萄酒的品质。葡萄在冬天剪枝，以确保春天结串均衡。 六个阶段的间果确保果实数量和叶幕的良好比例，葡萄严格的低产控制对于最终果实的浓郁风味和成熟度有着至关重要的影响。

姚明品酒

　　酿酒总监Tom Hinde为姚明•纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒这一款首酿精选了波尔多经典品种中的四种。主导葡萄品种为赤霞珠，配以小比例的品丽珠、梅洛和小维铎，赋予最终佳酿更为丰富的口感、色泽、香气和单宁的平衡。每一个葡萄园中，不同品种的葡萄单独栽种，以确保果实拥有最丰富的香气和最佳成熟度。

　　采摘在葡萄呈现质感和单宁成熟时开始进行，使得酿制出的葡萄酒兼具结构和优雅。采摘全部由人工在清晨完成，以便确保葡萄在微凉的气温条件下运往酒庄。

　　果实经过人工分拣和去梗后轻轻压榨后，置入不锈钢桶内。酿酒总监Tom坚持将每一种植地块的葡萄单独在低温下发酵，整个酿造过程中采用手工的酿制工艺，确保葡萄酒充分体现每一地块的性格。

　　色泽、单宁和香气在发酵初期互相交融，造就了葡萄酒的基本特性。发酵采用所产葡萄园中的天然酵母，使得每一葡萄园中的葡萄酒带有细致的个性差别和地域特点。随后的浸皮过程中保存果实的外皮和籽，以更充分地萃取色泽、单宁和香气。发酵完毕后，葡萄再经传统的木质篮筐中轻轻压榨，随后被置入百分之百的法国橡木桶中陈酿18个月以上，其中品质上乘的葡萄酒被精心甄选调配成最终的佳酿。

　　优秀的酿酒师及葡萄园顾问

　　酒庄总裁兼酿酒总监Tom Hinde先生在酿酒、酒庄管理和营销方面有着多年的经验。Tom拥有特雷多大学(University of Toledo)的商业管理学士学位和加州大学(University of California)的酿酒专业特别证书。2005至2010年期间，Tom身兼Sonoma海岸的Flowers葡萄园暨酒庄总裁、首席执行官和酿酒总监数职，在黑皮诺和霞多丽的酿造方面堪称专家。

酿酒总监Tom Hinde

　　1997 至 2005年，Tom曾在Kendall•Jackson酒庄担任总经理一职，并与酿酒团队一起投身于Lokoya 和Cardinale。两个知名的加州赤霞珠酿造项目 。另外，Tom还为Stonestreet酒庄的酿酒团队提供支持，协助其推出了 Verite Estate产品。他早先在La Crema和Hartford 家族酒庄担任总经理长达七年之久，将La Crema打造成Sonoma地区最具盛名的酒庄之一。

　　而葡萄园顾问Larry Bradley先生在开发和管理葡萄园方面有着丰富的经验，且足迹遍布世界各地的知名产区。他是土壤及其保护方面的专家，并曾先后担任世界各地数个酒庄的葡萄园管理者和葡萄种植管理顾问，包括法国朗格多克的 Domaine de Niza以及数个澳洲的酒庄，例如Clos du Val Winery，Clover Hill，Elyse Winery，Falcor Winery，Flowers Winery，Morisoli Vineyards，Taltarni Winery 和V. Sattui Winery等。

　　不同年份的姚明葡萄酒推荐

　　了解以上这么多有关姚明葡萄酒的知识，下边为大家推荐几款不同年份的姚明葡萄酒。

　姚明•纳帕谷赤霞珠2009年份干红葡萄酒

　　姚明•纳帕谷赤霞珠2009年份干红葡萄酒

　　这款葡萄酒精选自南部Sugar Loaf山脉的葡萄园和北部St. Helena的Wollack 葡萄园。所选用的葡萄为赤霞珠337号、4号和6号。土壤为扇状冲击岩和火山石，海拔从70•548.6米不等。葡萄配比为： 82% 赤霞珠，8%梅洛，7%品丽珠，3% 小维铎。2012年5月16日，姚明•纳帕谷赤霞珠2009年份获得《葡萄酒爱好者》杂志95分的评分，2012年5月22日姚明•纳帕谷赤霞珠2009年份佳酿获得银奖的“品醇客世界葡萄酒大奖赛”。

　　品鉴记录：呈深红色。优雅而浓郁的香气展现出红色水果、樱桃、黑莓和醋栗的迷人特质，并带有一些香料、矿物岩和紫罗兰的味道，尾调中有些许香草的芬芳。入口酒体浓郁，风格严肃，单宁柔和，酸度平衡。陈年后更显优雅，极具潜力。

　姚明•纳帕谷赤霞珠2010年份干红葡萄酒

　　姚明•纳帕谷赤霞珠2010年份干红葡萄酒

　　这款葡萄酒一部分精选自纳帕谷南部的Sugar Loaf至圣海伦娜(St Helena)的葡萄园，另一部分精选自阿特拉斯山(Atlas Peak)的葡萄园。所选用的葡萄为赤霞珠337号、4号和6号。土壤为扇状冲击岩和火山石，海拔从70-550米(200-1800英尺)不等。葡萄配比为 87%赤霞珠，3%梅洛，8%品丽珠，2%小维铎。

　　品鉴记录：呈深红色带紫色调。富有层次的香气中展现出丰富的李子、黑莓和樱桃的香气，并带有一些香料、矿物质与石墨气息。入口时所感受到的酒体结构与酸度反映了2010年份的凉爽气候。单宁优雅柔和，与法国橡木桶巧妙融合，达到完美平衡。这款葡萄酒窖藏10年后，将更彰显圆润与优雅。

姚明•纳帕谷家族珍藏赤霞珠2010年份干红葡萄酒

　　姚明•纳帕谷家族珍藏赤霞珠2010年份干红葡萄酒

　　精选自阿特拉斯山(Atlas Peak)和卢瑟福(Rutherford)的葡萄园。所选用的葡萄为赤霞珠337号、4号和6号。土壤为扇状冲击岩和火山石，海拔从70-550米(200-1800英尺)不等。葡萄配比：94%赤霞珠，3%梅洛，1%品丽珠，2%小维铎。

　　品鉴记录：呈深紫红宝石色。酒体极富深度与力度。浓郁的香气展现出黑加仑子、野生浆果和摩卡的气息，伴随着一些 矿石与玫瑰花瓣的 气味。入口丝滑完美，余味悠长，带有些许香草、雪松与香料的味道，极具陈年潜力。